Créée le 15 février 1965, la Docte Insigne et Gourmande Confrérie des Taste-Andouilles et Gandoyaux du Val d'Ajol s'est donné pour but de promouvoir la célèbre spécialité locale: l'andouille du Val d'Ajol.

        Chaque année, lors de la Séculaire Foire aux Andouilles, son Conseil Magistral invite les Confréries amies et les Gastronomes avertis à participer à son Chapitre Souverain qui lui permet d'introniser une soixantaine de nouveaux membres.

        La Confrérie compte dans ses rangs plus de 3000 gourmets intronisés depuis sa création, venant de toutes les régions de France, mais aussi de l'étranger, portant ainsi bien loin les qualités gustatives indéniables de la savoureuse andouille du Val d'Ajol.